Как делают испанское шампанское кава

 

Оказавшись в Барселоне, вы точно обратите внимание на одну деталь - многие люди даже за обедом пьют шампанское. Местное испанское шампанское называется кава, а чем оно отличается от своего французского аналога... давайте разберемся!

 

Как-то раз в 1972 году французы очень разозлились и запретили называть шампанским все то, что не было произведено в регионе Шампань. Тогда каталонцы, которые производили свое “шампанское” с 1860-х годов, недолго думая взяли, да и назвали все это дело cava или кава. И хорошо сделали!

 

Первая кава появилась в Испании в 1868 году, а произвели ее некие Francesc Gil и Domènec Soberano из Реуса. Немногим позже, в 1872, после долгих экспериментов и нескольких поездок во Францию, свой рецепт кавы вывел и José Raventós Fatjó, принадлежащий  к роду Codorniu.

 

Чтобы увидеть процесс производства кавы своими глазами, а заодно и насладиться архитектурным шедевром главного конкурента Гауди Жозепа Пуч-де-Кадафалка, мы отправились на экскурсию на винодельню Codorniu в регион Penedés или, как его еще называют, регион Кавы (50 км от Барселоны).

 

 

Помимо Codorniu, здесь расположен и главный конкурент самой старой в Испании компании – Freixenet, и еще целое множество более мелких производителей.

 

 

Так что же такое кава и почему у нее есть целый регион? На самом деле производство кавы никак не отличается от производства шампанского. Конечно, отличается и климат, и сорта винограда, но главное отличие кавы от шампанского лишь в том, где именно производят напиток. Шампанское – в Шампани, каву – в регионе Кавы или Пенедес. Так что кава – это и есть самое настоящее испанское шампанское!