Быть кондитером в Барселоне: история Сандры

 

 

Сегодня в моей серии интервью с креативными девушками, которые реализуют свой творческий потенциал в Испании, новый гость - Сандра. Сандра родом из Минска, необычное имя досталось ей благодаря бабушке, а вот необычная профессия и вообще интересная жизнь - это уже, конечно, заслуга самой Сандры.

 

Вы когда-нибудь проходили мимо красивейшей кондитерской Escriba? Или, может, пробовали самые вкусные круассаны Барселоны в Hoffman? В интервью Сандра не только рассказывает о своей работе, но и дарит нам ценнейший список классных мест Барселоны!

Переезд и интеграция в это крутейшее испано-каталанское общество мне несомненно очень помогли

 

 

 

Сандра, привет!

 

Спасибо большое, что согласилась ответить на мои вопросы :) 

 

 

 

Правда, что ты кондитер? Расскажи о своей работе: как ты к этому пришла, где училась, где сейчас работаешь?

 

 

 

Маша, привет! Спасибо за такую возможность, мне очень приятно быть крупицей твоего бомбического проекта! 

Да, я кондитер, но это моё второе образование. Училась в Лондоне во французской школе Le Cordón Bleu. Сложилось географически, что мне было так удобнее в тот период времени жить и учится именно там. 

Хотя, если бы у меня спросили какую школу посоветовать, то я с той же уверенностью порекомендую Escuela de Hostelería de Girona, Hoffman или Basque Culinary Center

 

Мой опыт не столь велик, но я успела попрактиковаться в Лондоне, поработать в Барселоне у Escriba и сейчас я уже год как работаю в CHÖK. В Chök (the chocolate kitchen) мне выдалась возможность узнать бизнес этой индустрии изнутри, а так же потрогать те рецептуры, которые идут более на масс маркет. У этой сладкой сети большое будущее!

 

В этом году я улетаю обратно в Лондон и хочу войти в корпорат-фуд и кейтеринг индустрию. Если кратко, то мне никогда не хотелось вырасти в Мишлен шеф-кондитера и даже открыть свою классическую шоколадную лавку, без которых я жить не могу, но что бы сама - нет! Я практикуюсь и основываю разные отрасли гастрономии, с чётким планом на ближайшее 3 года, хотя, как показывает жизненная практика все самые гениальные идеи приходят ко мне внепланово и по ходу действий.

 

Как ты вообще оказалась в Испании?

 

 

 

Моя семья приехала в Жирону и через год, в возрасте 15 лет я сама уже переехала туда. Про первые года акклиматизации и местного менталитета можно написать отдельную книгу, это будет трагикомедия с хорошим и счастливым концом. Но вначале было безумно сложно.   

 

 

Расскажи о Жироне, тебе нравится там жить?

 

 

 

В Жироне я частый гость, но последние 4 года я жила между Лондоном и Барселоной. В Жироне я выросла, это мой второй дом и за последние несколько лет город фантастически преобразился! В моём электронном Гайде будет отдельное посвящение и список мест об этом маленьком чудном месте и по его окрестностям. 

 

 

 

В инстаграме ты - creative local (что мне, кстати, очень нравится!). Расскажи, что ты вкладываешь в это понятие? 

 

 

 

Я с уверенностью полагаю, что каждый человек - это отдельная вселенная, она очень индивидуальна и креативная! Важно захотеть посмотреть в себя, прислушаться и расширить кругозор...Я смогла в себе многое открыть и разобрать, хотя и до сих пор разбираю...Но переезд и интеграция в это крутейшее испано-каталанское общество мне несомненно очень помогли!

 

Мой будущий муж кстати, креативный стратег по профессии. 

 

Creative Local - это взгляд изнутри на город, на регионы и на культуру глазами местных. Быстрый способ узнать и изведать истинную культуру изнутри, с правильными местами и главное - настроением! Очень сложно, без правильной помощи найти всё то, что описано и занесено в мои электронные гайды! В большинстве своём туристы, прилетевшие на десятидневный отдых по итогу как показывает статистика группируются в одних и тех же местах без какого-либо энтузиазма. 

 

 

 

Ты несколько раз упомянула про свои гайды. Расскажи и об этом проекте.

 

 

 

Честно, мне стыдно, что я не показала миру своё творение в 2018 году, как и обещала. Перфекционизм меня победил, плюс неорганизованный подход к временному плану именно для этого проекта показал на деле, что я просто погрязла в ненужном копошении! Как правильно сказала главный редактор Harper’s Bazaar Russia «тот, кто отмеряет 77 раз, не отрежет никогда»! 

Но я сумела перебороть это, создала крутой план и с которым мне стало намного легче жить. Всё готово, сайт, дизайн и огромный архив со списками мест. Последняя точка и загвоздка в фото и в нескольких моментах технической поддержки. Я хочу что бы сайт был безопасен для покупок и скачивания, максимально простым в использовании и очень привлекателен для глаз. 

Мой совет всем: - не идеализировать! Иначе, никогда не начнёте! 

 

 

 

Какие у тебя любимые места в Барселоне?

 

 

 

Всё зависит от настроения! Я могу проснуться рано утром в солнечное воскресенье и выйти на прогулку по элегантному Eixample, знаю что улицы будут практически пустынными, лавки с лучшими продуктами только открывать ставни, а официанты сонно завывать на террасу.

 

Обязательно антикварные магазинчики, обязательно полезный завтрак на террасе по улице Enrique Granados например, а после забежать в  книжный на Pau Claris, где моя любимая полка с новеллами о путешествиях и гастрономии. 

 

Могу в 8 утра пробежаться до отеля W на Барселонета и сесть с чаем прямо на пляже и чудесным видом из SALT.

 

Могу пройтись до любимейшего и старинного Mauri с из вкуснейшими croquetas.

 

А могу проснуться и поехать с подругой в район Gracia , который ещё очень напрасно не залюбили туристы. Ланч обязательно в маленькой японской таверне Kitsune, прогулка в секретный сад позади магазинчика с eco&bio вещами от местных дизайнеров - Olokuti. Но там столько всего... и этим «всем» я делюсь в гайдах, отведённых каждому району и каждому настроению! Кстати, они будут бесплатными - это один из главных секретов и то, к чему я пришла за этот год. 

 

А мои любимые roof-top? Крыши нашего солнечного города? Каждый второй путешественник даже не задумывается, что они абсолютно доступны! Главное изучить время открытия руф баров и террас. 

 

 

 

А кафе/ рестораны?

 

 

 

Все любимые, самые вкусные и уютные места конечно же в гайдах! Если выбрать парочку, которые приходят сразу же на ум:

 

  • Roof-Top отеля 1898 и The One
  • Шоу в The Editional Hotel
  • Jaime Beriestain если хочется побыть немножко Керри из Нью Йорка
  • The cotton house hotel - моего любимого дизайнера ( кстати в Барселоне множество мест, сделанных Lázaro rosa violan studio) 
  • The Wittmore и их лучший сервис! Владелец просто мощь и моторище эстетике и правильном обслуживания.
  • Bar Cañete - атмосфера и еда!
  • Igueldo, одно из немногих мест, куда всегда хочется вернуться!
  • Мишленовский GAIG
  • Pastisseria Hoffman и как по мне, то это лучший круассан в городе. 
  • Tantarantana если мы в район Борн.
  • А Hemingway Bar посвятим на коктейлю.

 

 

 

Какие планы на ближайшие пару лет?

 

 

 

Сейчас организация свадьбы, их будет две, роспись в Париже, а сама свадьба уже на Costa Brava в следующем году. Мы поставили дату на июнь, в день нашей годовщины - 6 июня, самое ироничное то, что мы будем отмечать в этот день наши 6 лет со дня знакомства! 

Очень хочется съездить в Японию и США! Очень хочу воссоздать из моей головы it проект - приложение с сайтом. Пока я не очень понимаю как это сделать, но я точно знаю, что нельзя сдаваться и предавать свою мечту! Переезд в Лондон примерно на сентябрь/октябрь. Очень соскучилась по городу. Лондон - город энергетик! У моего будущего мужа там работа и мы скорее всего запустим корни именно в этом мегаполисе. 

 

Каталония всегда будет моим вторым домом, тем более тут живёт моя семья, но сейчас в планах изучить и сделать карьеру в Лондоне. 

 

Спасибо Сандре за интересное интервью и большой удачи!

 

P.S. Если вы собираетесь в Испанию и хотите прогуляться по одному из ее городов в сопровождении креативного местного жителя, обязательно пишите на maria@inspainme.com или в директ в Инстаграм